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Les enquêteurs.rices de l’équipe viennent à la rencontre des viticulteur.rice.s de chaque groupe locaux. Principalement dans leurs domaines ou chez eux.elles, les viticulteurs.rices sont entretenus.es individuellement et échangent avec l’enquêteur.rice autour de questions, durant 2 heures. L’enquêteur prend un ensemble de notes durant l’entretien et toute la séance est enregistrée. Au cours de cette rencontre, le ou la viticulteur.rice peut aussi, à sa volonté, partager des documents avec l’enquêteur.rice ou encore lui montrer des observations sur ses parcelles par exemple. Des photos peuvent aussi être prises. De retour au laboratoire, ces séquences d’entretiens et les informations partagées sont ensuite analysées par l’équipe du projet.