Carnet de voyage de Bourgogne

L’image de la Bourgogne comme un océan de vignes n’a pas été démentie. Les paysages qui défilent sont de longues parcelles de vignobles dont la monotonie est rompue par des petits bocages bucoliques. La saison de la taille peuple les vignes de petites équipes qui gravitent autour des foyers pour faire brûler les sarments. Nous avons pu visiter de grandes propriétés que nous ne connaitrons que de nom, faute de moyens pour acheter les bouteilles ! Mais vous nous connaissez, nous avons aussi poussé la porte de plus petites exploitations pour savoir ce qui se cache dans la tête de ces vignerons un peu fous qui s’expriment dans leur travail de manière presque poétique. Du nord au sud de la Bourgogne, nous avons été touchés par une profession qui se bat pour trouver un équilibre entre productivité et qualité. Face à la dégénérescence du vignoble, les nombreux pieds remplacés sont les témoins des choix passés et autant d’occasions de prendre une nouvelle direction !